quarta-feira, 4 de junho de 2014

Pão branco, massa simples



Esta é a receita base. Usei 2kg de farinha 80, peneirada, e fermento natural. A última fermentação foi em cestos. Cozeram 1h a 230ºC. Todos os ingredientes são biológicos, e a água é de fonte.


Mãos na Massa



O livro Dough ("Massa") de Richard Bertinet é uma inspiração para quem acha que fazer pão em casa é um prazer, um privilégio e um dever familiar. Por alguma razão este livro já está traduzido em francês, russo, alemão, castelhano, dinamarquês, italiano e holandês... pelo menos. Daí que resolvi explorá-lo a fundo e registar neste diário essa experiência e resultados. Vamos ver (e provar) no que dá.